अचारी आलू की सब्ज़ी | Achari Aloo Recipe
अचारी आलू की सब्ज़ी | Achari Aloo Recipe
Intro
अस्सलाम वालेकुम 🙏
आज हम बनाने जा रहे हैं बहुत ही चटपटी और स्पाइसी अचारी आलू की सब्ज़ी।
ये सब्ज़ी लंच, डिनर या ब्रेकफास्ट किसी भी टाइम बनाई जा सकती है। इसमें लगने वाले सभी मसाले हमारे किचन में आसानी से मिल जाते हैं और इसका स्वाद इतना बढ़िया होता है कि एक बार खाने के बाद आप बार-बार बनाना चाहेंगे।
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"अचारी आलू की सब्ज़ी एक बेहद स्वादिष्ट, चटपटी और झटपट बनने वाली रेसिपी है। इसे आप लंच, डिनर या ब्रेकफास्ट में बड़ी आसानी से बना सकते हैं। इसमें इस्तेमाल होने वाले अचार वाले मसाले इसे और भी मज़ेदार बनाते हैं। पराठा, रोटी, पूरी या चावल – किसी के साथ भी इसका स्वाद लाजवाब लगता है। एक बार बनाने के बाद यह सब्ज़ी आपकी फेवरेट रेसिपी बन जाएगी।"
Ingredients (सामग्री)
½ किलो उबले हुए आलू
1 चम्मच सौंफ
1 चम्मच जीरा
½ चम्मच मेथी दाना
1 चम्मच खड़ा धनिया
3–4 लाल मिर्च
½ चम्मच कलौंजी
½ चम्मच राई
एक पिंच हींग
1 बड़ा चम्मच तेल
3–4 हरी मिर्च
2 मीडियम आकार के प्याज (कटा हुआ)
½ चम्मच हल्दी पाउडर
½ चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच देगी मिर्च
स्वादानुसार नमक
थोड़ा सा पानी
एक मुट्ठी हरा धनिया
1 चम्मच अचार (हरी मिर्च/मिक्स/आम कोई भी)
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Step by Step Recipe
Step 1 – आलू उबालना
आलू को काटकर अच्छी तरह धो लें। एक कढ़ाई में 1 लीटर पानी और आधा चम्मच नमक डालकर गैस पर चढ़ाएँ।
मीडियम फ्लेम पर ढक्कन लगाकर आलू को 90% तक उबालें (पूरा नहीं गलाना है)।
उबलने के बाद निकालकर अलग रख दें।
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Step 2 – अचारी मसाला तैयार करना
सौंफ, जीरा, मेथी दाना, लाल मिर्च, कलौंजी और राई को धीमी आँच पर भून लें।
ठंडा होने पर मिक्सर में डालकर मोटा-मोटा पीस लें और अलग रख दें।
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Step 3 – आलू फ्राई करना
एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें।
गर्म तेल में आलू डालकर हाई फ्लेम पर हल्का गोल्डन होने तक फ्राई करें।
फ्राई होने पर निकालकर अलग रख दें।
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Step 4 – मसाला बनाना
बचे हुए तेल में जीरा और राई डालें।
अब हरी मिर्च और हींग डालें।
इसके बाद कटा हुआ प्याज डालकर लाइट गोल्डन फ्राई करें।
अब इसमें देगी मिर्च, हल्दी, जीरा पाउडर और नमक डालें।
मसाले को अच्छे से भूनें, अगर चिपकने लगे तो थोड़ा पानी डाल दें।
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Step 5 – आलू और अचारी मसाला मिलाना
अब मसाले में फ्राई किए हुए आलू डालें।
साथ ही 2 टेबलस्पून तैयार किया हुआ अचारी मसाला डालें।
थोड़ा पानी डालकर अच्छे से मिलाएँ।
ऊपर से हरा धनिया और 1 चम्मच अचार डालकर हल्का सा टॉस करें और गैस बंद कर दें।
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Step 6 – सर्विंग
गरमा गरम अचारी आलू की सब्ज़ी तैयार है।
इसे आप पूरी, पराठा, रोटी, नान, कुलचा या जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते हैं।
ये बच्चों के लंच बॉक्स और हसबैंड के टिफिन के लिए भी परफेक्ट है।
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Pro Tips
आलू को 90% से ज्यादा न गलाएँ।
उबले आलू को पहले से फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
अचारी मसाला पहले से बनाकर कंटेनर में रख दें, इससे सब्ज़ी झटपट बन जाएगी।
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